Brunch deireadh seachtaine taitneamhach le haghaidh ceann amháin nó dhó-bain triail as an sicín seo spreagtha líomóide-prátaí prátaí. Sníonn an tang úr de líomóid agus cumhra ime isteach sa sicín crispy, craiceann bog, cisealta le nótaí gairleog agus piobar dubh. Fiú amháin na prátaí deireadh suas tumtha i ketchup (ciontach pléisiúir!).
COMHÁBHAIR
�� 3 chnámh-i pluide sicín
�� 2 phráta meánach
�� 1 líomóid
�� 1 sprig rosemary
�� 4-5 clóibh gairleog
�� Im gan salann (de réir mar is gá)
Piobar dubh
Salann
Fíon bán (1 cupán)
Ola olóige
OBAIR ULLMHÚCHÁIN
�� Debone thighs sicín; séasúr le piobar dubh agus salann. Marinate ar feadh 30-60 nóiméad.
�� Gearr na prátaí i stiallacha tiubh.
�� Mian gairleog.
TREORACHA
Céim 1: Prátaí Fry
Teas an ola olóige i bpanna thar mheán-teas íseal. stiallacha prátaí Fry go dtí go donn órga; aistriú chuig pláta mar an bonn.
Céim 2: Sear sicín
Méadaigh an teas go -ard, cuir roinnt ola olóige leis. Sear craiceann sicín-taobh síos ar dtús go dtí go brioscach, ansin smeach go donn ar an taobh eile.
Céim 3: Baste le Im & Luibheanna
Tar éis an dá thaobh a shéaladh, laghdaigh go teas íseal. Cuir Rosemary agus pat de im. Bass an sicín cosúil le steak searing (2 nóiméad in aghaidh an taobh), spúnóg an meascán luibh ime thar a bharr.
Céim 4: Deglaze & Laghdaigh anlann
Cuir gairleog mhionaithe leis agus sauté go dtí go cumhra. Doirt isteach 1 cupán fíon bán, ansin séasúr le salann, piobar dubh, agus sú líomóide. Suanbhruith go dtí go mbeidh an anlann tiubh, ansin pláta an sicín thar na prátaí.
TIP
Freastal le taobh de ketchup do na prátaí-muinín dúinn, is -changer cluiche!
