An bhfuil a fhios agat go léir gur táirgí den phlanda céanna iad edamame agus pónairí soighe ag céimeanna éagsúla fáis?Baineann siad araon le pónairí soighe (ainm eolaíoch: Glycine max). Is glasra úr é Edamame a roghnaíodh nuair a bhíonn na pods lán agus nach bhfuil na pónairí go hiomlán aibí. Is iad pónairí soighe síolta na pónairí soighe tar éis dóibh a bheith lánaibí agus tar éis dóibh dul faoi phróisis thriomú cosúil le triomú aeir.
Déantar Edamame a phiocadh go úr agus tá cion ard uisce ann, a fhéadfaidh thart ar 70% a bhaint amach. Tá saibhir i vitimín C. An t-ábhar vitimín C i ngach 100is féidir le gram edamame thart ar 27 milleagram a bhaint amach. Ag an am céanna, tá níos mó vitimíní B ann freisin mar vitimín B1 agus B2. Ina theannta sin, tá cion próitéin sách ard ag edamame, a fhéadfaidh thart ar 13% a bhaint amach, agus tá méid áirithe snáithín cothaithe ann, atá tairbheach do shláinte intestinal.
Tar éis dul tríd an bpróiseas aibithe agus triomú, laghdaítear cion uisce na pónairí soighe go dtí thart ar 10%. Méadaítear cion próitéine na pónairí soighe go mór, thart ar 36% - 40%, agus is foinse thábhachtach de phróitéin atá bunaithe ar phlandaí é. Tá cuid mhór ola ann freisin, thart ar 18% - 20%. Is aigéid shailleacha neamhsháithithe den chuid is mó iad na holaí seo, atá tairbheach do shláinte chardashoithíoch. Tá ábhar mianraí cosúil le cailciam, iarann, agus fosfar i pónairí soighe sách saibhir freisin, ach cailltear vitimín C beagnach go hiomlán le linn an phróisis thriomú.
Sa chéad eagrán eile, cuirfidh mé in iúl duit turas cócaireachta edamame agus pónairí soighe sa tSín.
