Tar éis na glasraí úra a phiocadh, déanfar iad a fhuarú ar dtús, agus déanfar na glasraí amh a ísliú go dtí thart ar 0 céim go 10 céim, agus déanfar iad a scagadh i dtimpeallacht íseal teochta, agus ansin glantar, scafa agus slisnithe iad. Cosúil le brocailí gearrtha, kernels arbhar ...
Ina dhiaidh sin, de réir cineálacha éagsúla glasraí, marófar na glasraí trí uisce te, gaile, micreathonn agus modhanna eile, agus déanfar na heinsímí bitheolaíocha a dhíghníomhú, rud a shíneann am caomhnaithe agus cáilíocht blas na glasraí.
Ar deireadh, sa cheardlann reo tapa ag -30 céim , déantar na glasraí a fhuarú go tapa go -18 céim ~ -20 céim .
