Ní fhásfaidh microorganisms agus ní rachaidh siad in olcas le linn phróiseas stórála glasraí reoite. I gcomparáid le glasraí a stóráiltear agus a iompar ag teocht an tseomra ar feadh i bhfad, tá sé níos sábháilte.
Tar éis na glasraí úra a phiocadh, déanfar iad a réamhfhuaraithe chun na hamhábhair glasraí a laghdú go dtí thart ar 0-10 céim, agus déanfar iad a scagadh i dtimpeallacht íseal-teocht, agus ansin iad a ghlanadh, a scafa agus a slisnithe. Mar shampla brocailí gearrtha, eithne arbhar ...
Ina dhiaidh sin, de réir cineálacha éagsúla glasraí, marófar na glasraí le huisce te, gal, micreathonn, ardbhrú, etc., agus déanfar na heinsímí bitheolaíocha a dhíghníomhú, rud a shíneann an t-am caomhnaithe agus cáilíocht blas na glasraí.
Ar deireadh, sa cheardlann ar reo tapa ag -30 céim , déantar na glasraí a fhuarú go tapa go -18--20 céim .
Tar éis an tsraith oibríochtaí seo, tá na miocrorgánaigh, an salachar agus iarmhair lotnaidicídí ar an dromchla glasraí rialaithe go héifeachtach.
I gcomparáid le glasraí a stóráiltear sa mhargadh nó sa bhaile ar feadh i bhfad, tá an tsábháilteacht níos airde.
